TEXTURIZADO DE ALIMENTOS
En colaboración con una reconocida empresa gastronómica, dotada de I+D+I, nuestra residencia efectúa la elaboración de “RECETAS CON TEXTURAS MODIFICADAS” (texturización de los alimentos). Realizando todo este proceso en nuestras propias cocinas.
Consiste en olvidarnos de la dieta clásica de verdura más proteínas “Turmix”, para los residentes con dificultades de deglución.
Se trata de que los residentes con esos problemas coman de todo recordando los sabores de cada alimento, los cuales creían ya perdidos.
Mediante la texturizacion que cada residente requiera (existen varios grados), vuelven a degustar cualquier plato de comida, (paella, carnes, macarrones, morcilla…etc.). También jugando con las formas y colores, a su percepción se hacen mucho más apetecibles los platos con el consiguiente gusto por la propia alimentación.
En la foto del ejemplo la primera es una macedonia, la de su derecha es bacalao al pil-pil, debajo de la macedonia están unos pimientos rellenos y a su lado un postre de la casa.
